Caldo e aria di vacanza. A tavola con leggerezza: insalata di Kamut e verdure di stagione

Con l’estate la nostra tavola è piena di sapori, colori dolci e rinfrescanti. La bella stagione ci offre, insieme a tanta buonissima frutta, anche molte verdure gustose dalle tantissime qualità benefiche.

Basti pensare al potere antiossidante dei pomodori, alle poche calorie contenute dai cetrioli o allo strepitoso odore di basilico fresco usato per arricchire qualsiasi piatto.

L’insalata di Kamut e verdure di stagione sarà il piatto nutriente e squisito per affrontare al meglio l’estate.

Procedimento:

1. Cuocete in una padella capiente, con olio d’oliva, le verdure tagliate a dadini cominciando dalla melanzana, il peperone e la cipolla.
2. Appena le verdure saranno quasi cotte, aggiungerete le zucchine insieme al sale e lasciate cuocete per pochissimi minuti.
3. Lessate il Kamut in grani e lasciatelo raffreddate.
4. Condite il Kamut freddo con le verdure cotte e decorate con foglie di basilico fresco.

Ingredienti:

• 300 grammi di Kamut in grani;
• 1  peperone;
• 1 melanzana;
• 1 cipolla;
• 250 gr. di zucchine;
• basilico;
• olio extravergine d’oliva;
• sale

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