Ottobre è il mese della zucca: deliziamoci con un risottino con cuore al gorgonzola. L’ortaggio autunnale per eccellenza è la zucca, che nelle sue varie qualità è protagonista sulle tavole di mezzo mondo. La zucca è molto apprezzata in cucina e i suoi semi e i fiori godono di grande popolarità. I semi di zucca, infatti, tostati a bassa temperatura e salati, sono uno snack naturale molto gradevole conosciuto da tutti.
Tra le pietanze a base di zucca che si possono preparare troviamo il risotto con cuore di gorgonzola, la ricetta gustosa per un primo piatto davvero cremoso.
Procedimento:
- Tagliate a cubetti la fetta di zucca e velocemente lavate sotto l’acqua corrente.
- Fate soffriggere in una pentola capiente, la cipolla a pezzettini con un cucchiaio di olio evo ed una tazzina di acqua.
- Aggiungete i cubetti di zucca e fate cuocere fino a quando saranno morbidi. Salate e tenete da parte.
- Preparate del brodo vegetale che vi servirà per cuocere lentamente il riso, mettendo in una pentola insieme all’acqua, la carota, il sedano e la cipolla.
- Mettete nella pentola con la zucca il riso e fate tostare qualche minuto dopodichè continuate la cottura unendo poco alla volta il brodo.
- Quando il riso risulterà morbido, sciogliete in poca acqua calda il cucchiaio di gorgonzola piccante.
- Impiattate il riso facendo colare al centro del piatto un cucchiaino di crema di gorgonzola.
Ingredienti per 2 persone:
- una fetta di zucca circa 300 gr.;
- olio evo;
- sale;
- 1 cipolla per il brodo;
- 1 cipolla per il soffritto;
- 1 costa di sedano;
- 1 carota;
- 200 gr. di riso per risotti;
- 50 gr. di gorgonzola piccante
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