Menù per il pranzo di Natale 2018: dall’antipasto al dolce

Come si organizza un menù di Natale facile e gustoso? Ecco consigli, ricette, idee originali e tradizioni  per il menù del pranzo di Natale.

Con l’avvicinarsi delle feste, si comincia a pensare e  mettere a punto il menù natalizio. Ecco un menù completo dall’antipasto con le focaccine dolci, al primo piatto con paglia e fieno, un secondo gustoso a base di castagne e speck, per chiudere con sfoglie di cioccolato e frutta secca.

Procedimento:

Focaccine soffici da servire al posto del pane per accompagnare formaggi e salumi.

1. 1. In una ciotola uniamo 125 ml di latte a 125 ml di acqua tiepida con 10 gr. di lievito di birra fresco sbriciolato e 1 cucchiaio di zucchero.
   2. Aggiungiamo 50 gr. di olio e iniziamo a incorporare la farina (400gr.) mescolando con le mani, uniamo un pizzico di sale.
   3. Formiamo una palla liscia ed elastica che copriremo con delle pellicola e lasceremo riposare in frigo per mezz’ora.
   4. Con un coppapasta realizziamo dei dischi, facciamo con le mani delle fossette e su ognuno e cuociamo le focaaccine in forno a 180° per 20 minuti.

Paglie e fieno con panna e pancetta dolce:

1. Per preparare le tagliatelle paglia e fieno con panna, cuocete la pasta (400 gr. per 4 persone)in abbondante acqua salata bollente.
2. Fate sciogliere in un tegame largo il burro (80 gr.), incorporate la panna ( 100 gr.) mescolando con un cucchiaio di legno.
3. Aggiungete 100 gr. di parmigiano reggiano grattugiato  e 100 gr. di pancetta dolce tagliata a cubetti.
4. Sistemate di sale, scolate la pasta conditela e servite spolverizzando con un pò di noce moscata.

Castagne con speck al rosmarino:

1. Lavate le castagne (700gr.) incidetevi un taglietto in ognuna e fatele bollire in abbondante acqua salata per circa 1 ora.
2. Sgusciatele eliminando anche la pellicina scura interna e lasciatele intere.
3. Mettete lo speck (200 gr.) a fette  nel tegame con un pò di olio e con il rosmarino (due rametti).
4. Rosolate e rendetelo croccante.
5. Arrotolate ogni castagna con le fette di speck.
6. Servite le castagne su un piatto da portata.

Sfoglie di cioccolato fondente e frutta secca, un’idea semplice e golosa:

1. Tagliate a pezzettini il cioccolato (300 gr.) e scioglietelo nel forno a microonde, alla più bassa potenza, mescolandolo spesso.
2. Stendete il cioccolato  su una teglia ricoperta di carta forno e livellatelo con una spatola.
3. Decorate rapidamente con la frutta secca e candita (noci, mandorle, arancia candita), poi lasciatelo solidificare a temperatura ambiente.
4. Una volta indurito, spezzate il cioccolato in barrette e servitelo.