Con l’avvicinarsi dell’estate vi propongo la rivisitazione di una cheesecake in chiave Vegana semplice da preparare, fresca, leggera e senza cottura in forno.
Ingredienti:
Per la base
Per la farcia
Procedimento:
Macinare i biscotti fino ad ottenere uno sbriciolato abbastanza fine. Sciogliere la margarina e unirla ai biscotti. Impastare accuratamente e usare il composto per foderare uno stampo da dolci appiattendolo bene con le mani. Lasciar raffreddare per un’ora in frigorifero.
Frullare assieme il latte con il tofu e le pesche. Versare la crema ottenuta in una casseruola e iniziare la cottura su fuoco medio/basso. Aggiungere un po’ alla volta lo zucchero e l’agar agar continuando a mescolare con una frusta per qualche minuto.
Versare la farcia sopra la base di biscotti, lasciar raffreddare e porre nuovamente in frigorifero per altre tre ore.
La cheesecake è pronta per essere decorata a piacere. Io l’ho guarnita con delle fettine di pesca sciroppata, ciliegie e meringhette ottenute con acqua faba.
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