Frittura di calamari al cartoccio, un buonissimo peccato di gola

La frittura di pesce fresco è sicuramente una delle ricette alle quali ogni tanto non possiamo dire di no. Prima che l’estate lasci spazio all’autunno godiamoci  questo peccato di gola.

Procedimento:

1. In una ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale e incorporatevi la farina versandola poco alla volta;
2. Aggiungente della birra e acqua per ottenere una pastella morbida;
3. Mettete la pastella in frigo a riposare per 20 minuti;
4. Lavate bene il pesce e fatelo scolare su della carta assorbente;
5. Tagliate i calamari ad anelli;
6. In una padella di acciaio con i bordi alti, fate scaldare l’olio fino a 170°;
7. Friggete il pesce passato nella pastella;
8. Scolate man mano i calamari, lasciateli scolare e cospargeteli con il sale;
9. Servite al cartoccio ben calda la frittura.