Pasta con avocado e crema di peperoni | Vegan | Filippo Prime

Con pochissimi ingredienti facciamo un pieno di potassio, omega3 e moltissime vitamine importanti (A, B1, B2, B6, C, D, E, K e PP).

La pasta che oggi vi propongo non solo sarà un alleato per la salute ma anche un gustosissimo primo piatto.

Ingredienti per 2 persone

• 180gr pasta a piacere
• 1 avocado maturo
• 2 fogli alghe nori
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 1 patata
• 1 spicchio d’aglio
• 200ml panna di soia
• Sale fino qb
• Olio EVO qb
• Semi di sesamo qb

Procedimento

Iniziamo pulendo, mondando e tagliando a pezzetti i peperoni, l’aglio e la patata. In una padella antiaderente uniamo questi primi ingredienti con un filo d’olio EVO e la panna. Copriamo la padella e cuociamo per circa 15 minuti a fuoco medio basso.

Nel frattempo mondiamo l’avocado e dividiamolo a metà. Passati i 15 minuti trasferiamo le verdure con la panna in un mixer, aggiungiamo mezzo avocado e un pizzico di sale. Frulliamo fino ad ottenere una crema liscia.

Portiamo ad ebollizione una pentola con acqua salata. Cuociamo la pasta per il tempo necessario poi scoliamola accuratamente e uniamola alla crema. Aggiungiamo le alghe nori tagliuzzate a striscioline sottili e l’altra metà dell’avocado tagliata a cubetti. Mescoliamo bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

Serviamo la pasta cospargendola con un pizzico di semi di sesamo. Possiamo gustarla calda ma sarà ottima anche come piatto freddo.