Fettuccine fatte in casa al ragù di spezie e pancetta dolce

Mani in pasta! Con questa ricetta prepareremo delle ottime fettucine fatte a mano e condite con un delizioso e particolare ragù con spezie e pancetta dolce.

Procedimento:

Versiamo la farina a fontana e mettiamo al centro le uova battute con il sale;

Amalgamiamo l’impasto aggiungendo anche un cucchiaino di olio extravergine di oliva;

Mettiamo la pasta a riposare, avvolta nella pellicola, per una mezz’ora in frigo;

Prepariamo il ragù facendo soffriggere la pancetta dolce con pochissimo olio;

Aggiungiamo le spezie tritate e facciamo insaporire qualche secondo;

Sfumiamo il condimento con un bicchiere di latte, sistemiamo di sale e pepe nero e togliamo dal fuoco;

Stendiamo la pasta con il mattarello, infariniamola, arrotolate l’estremità più stretta della sfoglia, fino ad arrivare a metà della pasta, quindi arrotolate anche l’altra estremità e tagliate a coltello le fettuccine, facendo delle striscioline di 6-7 mm;

Disponete le fettuccine su di un vassoio spolverandole con farina di semola;

Cuocete la pasta in acqua salata e scolatela al dente (circa 12 minuti);

Condite le fettuccine con il ragù e servite!

Ingredienti per 4 persone:

Per la pasta fresca:

200 gr. di farina 00;

2 uova;

2 pizzichi di sale;

1 cucchiaino di olio evo;

Per il ragù:

80 gr. di pancetta dolce a listerelle;

olio evo q.b.;

50 gr. di maggiorana;

50 gr. di erba cipollina;

50 gr. di salvia;

50 gr. di prezzemolo;

1 bicchiere di latte;

sale q.b;

pepe q.b.;