Dite sia scontato proporre questo dolce il giorno della festa della donna? Probabilmente si ma è l’ennesima dimostrazione che la cucina vegana non è affatto una rinuncia. Quindi smettetela di fissare le vetrine delle pasticcerie con aria rassegnata e godetevi questa torta deliziosa.
INGREDIENTI
Per il pan di Spagna
Per la bagna
Per la crema
PROCEDIMENTO
In una terrina unite lo zucchero e l’olio. Mescolate per qualche minuto con una frusta elettrica fino ad ottenere un composto schiumoso. Quindi amalgamate anche la farina, l’amido di mais, il sale e il lievito.
Aggiungete ora il latte, la panna, il colorante e per ultimi i semini di vaniglia ricavati dalla bacca. Mescolate accuratamente fino ad ottenere un impasto liscio e bello denso.
Versatelo in uno stampo a cerniera del diametro di 20cm precedentemente unto e infarinato. Fate cuocere per 35 minuti a 170°C. Lasciate raffreddare e poi effettuate tre tagli orizzontali per ottenere quattro dischi.
Preparate la crema pasticciera e lasciatela raffreddare. Montate a neve ferma la panna e amalgamatela accuratamente con la crema.
Assemblate la torta iniziando con un disco di pan di Spagna leggermente imbevuto con un po’ di succo all’ananas. Quindi spalmate un quarto della farcia. Sovrapponete un secondo disco di pan di Spagna sempre imbevuto e un altro quarto di farcia.
Terminate la stratificazione con la parte superiore del pan di Spagna e ricoprite tutta la superficie della torta con il rimanete della crema.
Tagliate a cubetti l’ultimo disco di pan di Spagna e utilizzateli per rivestire delicatamente la torta.
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