Polpettine di lenticchie e cous cous con maionese di avocado | Vegan | Filippo Prime

Oggi una bella ricettina salva tempo semplice e veloce per quando si è di fretta o si ha poca voglia di spadellare. In meno di mezz’ora sarà tutto pronto per essere portato a tavola e … spazzolato!!

INGREDIENTI (per circa 30 polpettine)

Per la maionese

• Un avocado maturo
• 120gr olio di semi
• 50gr latte di soia non zuccherato
• Succo di mezzo lime
• Un pizzico di sale fino

Per le polpette

• 500gr lenticchie precotte
• 250gr cous cous cotto
• 120gr carote mondate
• 50gr fecola di patate
• Uno spicchio d’aglio
• Rosmarino fresco qb
• Pepe nero in polvere qb
• Olio di semi qb
• Sale fino qb

PROCEDIMENTO

Iniziate preparando la maionese. In un bicchiere per frullatore unite assieme l’avocado precedentemente mondato e tagliato a pezzettoni, il succo di lime, il sale e il latte. Iniziate a frullare con movimenti verticali.

Incorporate ora anche tutto l’olio versandolo a filo e sempre continuando a frullare. La maionese inizierà a montare e risulterà bella cremosa ma densa. Fatela riposare in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.

Ora preparate le polpette. Versate le lenticchie in una terrina con un ciuffetto di rosmarino e lo spicchio d’aglio. Riducete in purea con l’aiuto di un frullatore ad immersione.

Aggiungete il cous cous e le carote precedentemente tritate grossolanamente. Incorporate ora anche la fecola, il pepe e il sale. Amalgamate gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.

Dividete l’impasto in parti uguali e formate, con le mani, tante piccole polpettine belle rotonde. In una padella antiaderente fate scaldare un generoso filo d’olio.

Mettete quindi le polpettine nella padella e fatele rosolare per qualche minuto rigirandole spesso. Quando risulteranno belle dorate trasferitele su un foglio di carta assorbente. Servitele ancora calde assieme alla maionese fredda.