Tiramisù | Vegan | Filippo Prime

Vi ricordate quando ho condiviso con voi la ricetta dei miei savoiardi vegani? E vi ricordate che vi avevo promesso anche quella del mio tiramisù? Ecco, finalmente ci siamo: questa è la mia ricetta per un tiramisù in versione classica. Per fare la foto l’ho realizzato componendolo direttamente nel piatto ma potrete prepararlo nella tradizionale pirofila o in un vasetto di vetro per ottenere tante piccole monoporzioni.

INGREDIENTI (per 6 persone)

• 350gr savoiardi vegani (ricetta completa Qui)
• 500ml latte di soia alla vaniglia
• 70gr amido di mais
• 90gr zucchero di canna
• 300gr panna di soia da montare
• 3 tazzine di caffè amaro
• Cacao amaro in polvere qb

PROCEDIMENTO

In una casseruola stemperate, con una frusta, il latte assieme all’amido. Portate su fuoco medio e iniziate la cottura sempre mescolando. Quando inizierà ad addensarsi aggiungete anche lo zucchero e fate cuocere per un paio di minuti.

Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare coprendo la casseruola con il coperchio per evitare che la crema si asciughi troppo. Nel frattempo preparate il caffè e lasciate raffreddare anche quello.

Montate a neve ferma la panna con una planetaria o con una frusta elettrica quindi incorporate anche la crema e continuate a montare il composto per un paio di minuti fino a renderlo omogeneo.

Componete il tiramisù in una pirofila di circa 20x30cm iniziando con un velo di crema e alternando strati di savoiardi inzuppati nel caffè con strati di crema.

Terminate con uno strato di crema e spolverate con abbondante cacao amaro. Lasciate riposare in frigorifero per almeno 3 ore prima di servire.