Spiedini estivi con verdure grigliate

Procedimento:

1. Iniziate a pulire i funghi e tagliateli a metà;
2. Lavate tutte le verdure e tagliate a rondelle  la zucchina;
3. Affettate la melanzana e dividete in quarti ciascuna fetta;
4. Dedicatevi ai peperoni ricavando dei rettangoli;
5. Spennellate con l’olio una griglia e cuocete a fuoco vivace le verdure;
6. Preparate la salsa mettendo nel mixer le foglie di prezzemolo, i capperi, l’olio, il succo di limone e l’aglio;
7. Tritate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto cremoso;
8. Preparate gli spiedini alternando gli ingredienti;
9. Adagiate gli spiedini su un piatto di portata e serviteli con la salsa preparata.

Ingredienti:

• 1 zucchina;
• 1 peperone rosso;
• 1 peperone giallo;
• 10 funghi champignons;
• 1 melanzana;
• 20 pomodorini;
• 1 ciuffetto di prezzemolo;
• 4 cucchiai di olio;
• 30 gr. di capperi sotto’aceto;
• succo di limone;
• 1 spicchio di aglio.