Menù di ferragosto: spaghetto con vongole veraci e pachino

Procedimento:

1. Spurgate le vongole in acqua fredda salata, poi versatele in una padella con 1 cucchiaio di olio e l’aglio e lasciatele aprire;
2. Sgusciate le vongole, eliminando quelle rimaste chiuse e lasciandone solo alcune con il guscio per decorazione;
3. Filtrate il liquido di cottura;
4. Versate nella padella l’olio rimasto e cuocete per una decina di minuti i pomodorini tagliati a metà, poi unite le vongole, il liquido filtrato, il peperoncino ed il vino, lasciandolo sfumare e aggiustando di sale e pepe;
5. Lessate gli spaghetti al dente;
6. Saltateli nella padella con il sugo e unite il prezzemolo;
7. Servite il piatto ben caldo.

Ingredienti:

• 400 gr di spaghetti,
• 1 kg di vongole veraci;
• 15 pomodorini pachino;
• 2 cucchiai di olio;
• 1 bicchiere di vino bianco;
• 1 spicchio di aglio;
• peperoncino a piacere;
• 1 ciuffetto di prezzemolo fresco;
• sale q.b.