Hummus di ceci alla birra | Vegan | Filippo Prime

Oggi parliamo di hummus, la famosissima crema a base di legumi (solitamente ceci) tipica della cucina mediorientale ma conosciuta e apprezzata ormai nel mondo sopratutto nelle tavole di vegetariani e vegani. Molte sono le sfaccettature che questa ricetta ha acquisito nel corso del tempo e altrettanti sono i sapori con cui è possibile aromatizzarla. Se vi piace la birra dovete assolutamente assaggiare questo hummus dal retrogusto amarognolo.

INGREDIENTI

• 400gr ceci secchi
• 300ml birra bionda
• 2 spicchi d’aglio
• Un cucchiaio semi di cumino
• Un cucchiaino salsa tahina
• Olio evo qb
• Sale fino qb

PROCEDIMENTO

Lasciate i ceci in ammollo in abbondante acqua (sufficiente per coprirli per tutto il tempo) per 10/12 ore. Una volta reidratati scolateli, sciacquateli accuratamente e trasferiteli in una pentola capiente con abbondante acqua salata in cui dovranno cuocere per un’ora.

Nel frattempo versate, in una casseruola, un generoso filo d’olio, l’aglio a fettine e i semi di cumino. Fate soffriggere per qualche minuto quindi spegnete e lasciate riposare così da permettere al cumino di sprigionare il suo sapore.

Scolate i ceci cotti e uniteli nella casseruola assieme alla birra. Fate cuocere, a fuoco medio basso, fino a quando la birra non sarà quasi del tutto evaporata. Lasciate intiepidire, aggiungete la salsa tahina e un generoso pizzico di sale.

Con l’aiuto di un frullatore ad immersione tritate i ceci fino ad ottenere una crema liscia e vellutata. In alternativa, se preferite, trasferite il composto in un mixer e utilizzate quest’ultimo per ottenere lo stesso risultato.

L’hummus è pronto per essere spalmato su una fetta di pane tostato, per arricchire un piatto di polpette, per condire una pasta fredda o per accompagnare delle verdure crude in un aperitivo.