Biscotti effetto vetro | Vegan | Filippo Prime

Ma quanto sono belli questi biscotti con effetto vetro? Oltre ad essere molto scenografici sono anche semplicissimi da realizzare. Potrete confezionarli con dei sacchettini di cellophane e regalarli facendo un figurone oppure appenderli all’albero come ho fatto io.

INGREDIENTI (per 20 biscotti)

• 200gr farina
• 40gr amido di mais
• 60gr zucchero
• 90gr olio di semio
• 50gr latte di soia
• Un pizzico di sale fino
• Scorza grattugiata di mezzo limone
• 40 caramelle alla menta dure e senza ripieno

PROCEDIMENTO

Iniziate preparando la frolla. Unite tutti gli ingredienti secchi in una terrina e mescolate accuratamente quindi aggiungete anche il latte e l’olio. Impastate fino ad ottenere un panetto compatto.

Stendete la frolla, con un matterello, ad uno spessore di mezzo centimetro direttamente su un foglio di carta forno. Prendete due stampini per biscotti con la stessa forma ma con differenti misure e utilizzateli per ottenere la cornice del biscotto.

Rimuovete la frolla in eccesso (compresa quella al centro del biscotto) e stendetela nuovamente su un altro foglio di carta forno per creare altri biscotti. Ripetete l’operazione fino a quando avrete consumato tutta la frolla.

Trasferite ogni foglio di carta forno, con sopra i biscotti, su una leccarda. Tritate grossolanamente, con un coltello, due caramelle per ogni frollino e sistemate i pezzetti al centro di ogni biscotto disponendoli con cura su tutta la superficie.

Se oltre a mangiarli volete appenderli prendete 10 stuzzicadenti e tagliateli a metà. Individuate quale sia il punto del biscotto dove poi vorrete far passare il filo e piantateci mezzo stuzzicadenti tenendo la punta verso l’alto. In questo modo durante la cottura si formerà un forellino.

Infornate a 180°C per 15 minuti. Finito il tempo di cottura estraete le leccarde e lasciate raffreddare senza toccare ne inclinare. Una volta freddi le caramelle sciolte si saranno solidificate e sarà possibile rimuoverli con delicatezza dalla carta forno.