Plumcake allo yogurt e limone | Vegan | Filippo Prime

Spesso sono talmente alla ricerca di ricette che possano stupirvi e che possano dimostrarvi quanto realmente un’alimentazione vegetale sia varia e soddisfacente che mi dimentico di quelle più semplici, più comuni, più banali. Alla fine però sono proprio queste le ricette che entrano nel cuore perché sono quelle che si fanno, si rifanno e si rifanno ancora.

INGREDIENTI

• 360gr farina manitoba
• 250gr yogurt di soia bianco
• 130gr zucchero
• 150ml latte di soia
• 50gr olio di semi
• Scorza grattugiata di un limone
• Succo di un limone
• Una bustina di lievito per dolci
• Un pizzico di sale fino

PROCEDIMENTO

Iniziate versando tutti gli ingredienti secchi in una terrina e mescolate accuratamente con una frusta. Aggiungete ora il latte, l’olio e il succo di limone. Rimestate nuovamente e infine incorporate al composto anche lo yogurt.

Versate l’impasto in uno stampo per plumcake precedentemente unto e infarinato. Infornate a 180°C per 25 minuti con forno preriscaldato. Una volta cotto lasciatelo raffreddare lentamente lasciandolo nel forno spento così rimarrà più morbido.