Il frutto dell’autunno, la castagna. Portiamola in tavola con un primo gustoso

È un tipico prodotto autunnale che cade spontaneamente dagli alberi. Ricca di carboidrati complessi e amidi somiglia al grano, orzo e farro. Ottime per la nostra salute in quanto abbassano il colesterolo, contengono molte vitamine e minerali come fosforo e magnesio, le troviamo spesso utilizzate in cucina con i primi piatti, i secondi, i dolci, ma sono buonissime anche semplicemente cotte al forno, bollite in acqua o abbrustolite in padella. Vediamole nella ricetta delle tagliatelle con castagne e salsiccia.

Procedimento:

1. Togliete alle castagne la buccia marrone e mettetele a lessare in acqua per 30 minuti.
2. Appena cotte sbucciatele e tritatele nel frullatore insieme al latte.
3. Aggiungete poi la panna e amalgamate bene.
4. In una padella fate soffriggere, senza olio, la salsiccia sbriciolata alla quale aggiungerete salvia e timo.
5. Lessate in acqua salata le tagliatele e saltatele in padella con la salsiccia.
6. Togliete la padella dal fuoco e amalgamate alla pasta la crema di castagne.
7. Servite il piatto ben caldo.

Ingredienti per 4 persone:

• 400 gr. di tagliatelle all’uovo;
• 30 castagne;
• sale q.b.;
• 5 foglie di salvia;
• 1 manciata di timo;
• 200 ml di panna da cucina;
• 1 bicchiere di latte;
• 2 salsiccie di suino.

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