Cheesecake Cioccolato e Cocco | Vegan | Filippo Prime

Fresca, leggera, golosa e semplice. Oggi vi propongo un’altra cheesecake dal gusto prettamente estivo. Talmente buona che metterà tutti d’accordo …provare per credere!

Ingredienti

Per la base

• 300gr Biscotti digestive o frollini vegani
• 150gr Margarina
• 30gr cacao amaro in polvere

Per la farcia

• 450ml Latte vegetale a scelta (meglio se al gusto cocco)
• 300gr Tofu al naturale
• 120gr Zucchero di canna
• 150gr Farina di cocco
• 5gr Agar Agar

Procedimento

Macinare i biscotti in un mixer fino ad ottenere uno sbriciolato abbastanza fine. Unire i biscotti alla margarina precedente sciolta e al cacao. Impastare accuratamente e usare il composto per foderare uno stampo da dolci appiattendolo bene con le mani. Lasciar raffreddare in frigorifero per almeno un’ora.

Frullare assieme il latte con il tofu. Versare la crema ottenuta in una casseruola e iniziare la cottura su fuoco medio/basso. Aggiungere un po’ alla volta lo zucchero e l’agar agar continuando a mescolare con una frusta per qualche minuto. Spegnere il fuoco e aggiungere la farina di cocco.

Versare la farcia sopra la base di biscotti, lasciar raffreddare e porre nuovamente in frigorifero per almeno altre tre ore.

La cheesecake è pronta per essere decorata a piacere.

Io l’ho guarnita con del riso soffiato al cioccolato, riccioli di cioccolato fondente, scaglie di cocco disidratato, ciuffetti di frosting e quadratini di cioccolato fondente.