Ciambelline al limoncello | Vegan | Filippo Prime

È proprio vero che le cose semplici sono anche le migliori! Come ad esempio le ciambelline che oggi vi propongo. Questi biscotti croccanti si ottengono con semplici ingredienti e pochissimi passaggi. Perfette per accompagnare il the del pomeriggio, s’inzuppano che è una meraviglia.

INGREDIENTI

• 500gr farina
• 150gr limoncello
• 150gr zucchero
• 120gr olio di semi
• 100gr mirtilli rossi disidratati
• 5gr lievito per dolci
• Scorza grattuggiata di un limone
• Un pizzico di sale fino

PROCEDIMENTO

Iniziate versando in una terrina capiente l’olio, lo zucchero, il limoncello e i mirtilli precedentemente tritati grossolanamente con un coltello. Mescolate bene e lasciate riposare
a temperatura ambiente per un’ora coprendo la terrina.

Trascorso il tempo di riposo aggiungete anche il lievito, la scorza di limone e il sale. Mescolate con cura e iniziate ad agglomerare, un po’ alla volta, tutta la farina. Otterrete un impasto liscio ma compatto che finirete di lavorare, con le mani, sul piano di lavoro leggermente infarinato.

Prendete circa 40gr di impasto per volta. Stendetelo fino ad ottenere un cilindro di circa 15cm e date forma alla ciambellina esercitando una leggera pressione sulle due estremità che si sovrappongono.

Disponete le ciambelline su una leccarda, rivestita con carta forno, lasciando uno spazio di qualche centimetro tra una e l’altra. Infornate a 140°C per 40 minuti.

Una volta cotte lasciate raffreddare le ciambelline all’interno del forno spento e chiuso. Continueranno ad asciugarsi col calore e diventeranno belle croccanti.