Che ne dite se questo weekend concludiamo la settimana con un po’ di dolcezza in più? E allora dai, portiamo a tavola questo fantastico rotolo di pasta biscotto soffice e profumatissimo farcito con una golosa confettura di ciliegie. Se preferite ovviamente potrete farcirlo con crema pasticciera e frutta fresca, crema spalmabile al cioccolato o quello che più vi piace.
INGREDIENTI
PROCEDIMENTO
In una terrina amalgamate la farina, il lievito, lo zucchero, il sale, il bicarbonato e la scorza del limone. A parte emulsionate il latte con l’olio. Versate, poco per volta, gli ingredienti liquidi nella prima terrina sempre mescolando fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Versate l’impasto in uno stampo rettangolare da 20x30cm precedentemente rivestito con carta forno. Infornare a 180°C per 15 minuti con forno preriscaldato. Una volta cotto rimuovete la pasta biscotto dallo stampo.
Rovesciatela con delicatezza e adagiatela, ancora bollente, su un canovaccio umido. Togliete la carta forno facendo attenzione a non rovinare il dolce quindi copritela con un secondo canovaccio umido.
Arrotolate aiutandovi con gli asciugamani e lasciate in posa per 10 minuti quindi srotolate nuovamente, farcite con confettura di ciliegie e arrotolate con delicatezza. Lasciate raffreddare e cospargete di zucchero a velo prima di servire.
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