Straccetti di seitan con peperoni e olive nere | Vegan | Filippo Prime

Ecco uno dei tanti modi in cui poter servire a tavola il seitan fatto in casa. Questi straccetti, facilissimi da preparare, possono essere cucinati assieme a svariate salse o verdure. Se amate i peperoni non potete non provare questa versione.

INGREDIENTI (per 4 porzioni)

• 500gr farina manitoba
• 300ml acqua
• 1 peperone giallo
• 1 peperone rosso
• 1/2 cipolla
• 100ml vino bianco
• 80gr olive nere denocciolate
• 2lt brodo vegetale
• 50ml salsa di soia
• Sale fino qb
• Pepe nero in polvere qb
• Olio di semi qb

PROCEDIMENTO

Iniziate impastando la farina con l’acqua fino ad ottenere un impasto elastico che continuerete a lavorare per almeno un quarto d’ora. Quando l’impasto sarà pronto trasferitelo in una terrina e fatelo riposare per dieci minuti immerso in acqua.

Nel frattempo preparate l’acqua di cottura portando ad ebollizione, in una casseruola, la salsa di soia unita al brodo vegetale. Finito il tempo di riposo scolate l’impasto e trasferitelo all’interno di un colapasta.

Iniziate quindi a lavorarlo nuovamente sotto al getto d’acqua di un rubinetto. Poco per volta le dimensioni si ridurranno e la consistenza risulterà spugnosa. Continuate a lavorare l’impasto fino a quando l’acqua di risciacquo sarà bella trasparente.

Preparate gli straccetti tagliando il seitan a striscioline e fateli cuocere nel brodo per 35/40 minuti. Mentre il seitan cuoce fate soffriggere, in una padella antiaderente, la cipolla tritata finemente con un generoso filo d’olio.

Lasciate cuocere per qualche minuto quindi unite i peperoni dopo averli mondati e tagliati a listarelle. Sfumate con il vino, salate e pepate a piacere. Coprite la padella e fate cuocere per 30 minuti a fuoco basso.

Una volta cotti scolate gli straccetti dal brodo e uniteli ai peperoni nella padella. Mescolate bene e aggiungete anche le olive tagliate a metà. Fate cuocere ancora qualche minuto, senza coperchio, fino a quando il seitan risulterà bello asciutto.