Crostata morbida con crema allo Yogurt e Frutta | Vegan | Filippo Prime

Un dolce davvero semplicissimo e leggero, da personalizzare con la frutta fresca che più amate.

Una golosa variante alla classica crostata di frutta.

Ingredienti

Per il pan di spagna

• 200gr farina
• 100gr amido di mais
• 170gr zucchero di canna
• 1 bustina lievito per torte
• 40gr cacao amaro in polvere
• 100gr olio di semi
• 350ml latte vegetale

Per la crema

• 400gr yogurt bianco di soia
• 200ml panna vegetale
• 100gr latte vegetale
• 80gr zucchero a velo
• 30gr amido di mais

Per la decorazione

• Frutta fresca a piacere

Procedimento

Iniziamo preparando la base di pan di spagna al cacao.

In una terrina capiente amalgamiamo gli ingredienti secchi e versiamo poco per volta, sempre mescolando, anche l’olio e il latte. Continuiamo a mescolare fino ad ottenere un composto liscio senza grumi. Versiamo l’impasto all’interno di uno stampo furbo precedente unto e infarinato.

Per chi non conoscesse lo stampo furbo è quel tipo di stampo che presenta al centro una parte tonda e convessa per permettere la formazione nel dolce di una parte concava dove versare la farcia.

Cuociamo il pan di spagna a 180°C per 35 minuti.

Una volta cotto lasciamolo raffreddare e nel frattempo prepariamo la crema.

In una casseruola sciogliamo l’amido nel latte mescolando con l’aiuto di una frusta per eliminare i grumi. Aggiungiamo quindi anche lo yogurt, la panna e lo zucchero. Poniamo la casseruola su fuoco medio alto e sempre mescolando portiamo a bollore. Facciamo bollire la crema per un paio di minuti e poi spegniamo il fuoco. Lasciamola intiepidire per qualche minuto mescolando di tanto in tanto e poi versiamola nell’incavo della base.

Quando la crema si sarà raffreddata facciamo riposare la crostata in frigo per un paio d’ore.

Completiamo farcendo la torta con della frutta fresca a piacere. Io l’ho decorata con roselline di kiwi e ribes rosso.